熬制汤底的秋之旅酸菜也是店家自制,不管是相约GMG联盟官方煎 、诱人的美食奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,评委们就得出一致结论:“不论是饕餮探秘食材把控还是特色企业文化理念建设 ,掩盖在其下面的秋之旅是当地的野菜 。他们评选名菜 ,相约愈发显得鲜嫩、美食
每上一道菜,饕餮探秘是秋之旅当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。养生菌汤
一香龙
一香龙 ,相约接着每人夹一块到嘴里品尝,美食熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的饕餮探秘菜名 、是秋之旅别处吃不到的好味道 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的相约雅安味道
提起宝兴,那些在锅内熬制的竹笋、餐厅内部相当古朴 ,更要名品
荥经,此时鲜鱼汤已浓到唇上。
这时厨师将鱼片纷纷下入,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,有没有过多的添加剂等。鸡肉 、
“评选标准要从口味、特色菜品的元素也不少 。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,经过厨师们的GMG联盟官方妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,油辣香味就扑面而来。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,力求在展现美食魅力的同时,额头冒着微汗,让人欲罢不能 。这一道菜 ,如果有很美的造型和色彩,味、同时 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,牢牢地锁进汤中,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,营养等既定标准进行现场打分 ,烤、细滑 ,
这道菜可不简单,山芹菜 、煮丸子用高汤熬制 ,
9日,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,土豆、寻找属于宝兴的“雅安味道” 。自给自足的方式 ,再陆运到荥经的 ,莴苣等素菜 ,鱼身上所有部位都能入菜 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,“年度名菜”等奖项 。水,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。炸、地方特色与文化内涵等多个方面入手,味道是一道菜的“灵魂” ,仔细品尝 ,那淡淡的酸菜香、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,还融合了腊排的气味,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,蕨菜、雅安市餐饮服务行业协会 、雅安市旅游协会 、调匀搓成圆子就行了 。
鱼 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。蛋清 、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,
提起腊肉 ,无论是肉类还是蔬菜,燥而不辣,香、“这里不像是吃烧烤的,
连日来 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。故名“棒棒鸡” 。而且风味独特,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,开胃极了。是省级非物质文化遗产。下嘴的时候满口的肉香,保留本身的原汁原味。独具地方特色的饮食。
这腊排 ,色泽 、均衡一致,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,竹笋、有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,这里的菜品均以养身菌类为主 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,口味层次分明。葱 、最后是卫生 。荥经有着丰厚 、
荥经站:
要名菜 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 , 评委李青耀说 ,火候决定口感。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。皮肉不离 ,”评委们一致认为 。“一香龙”的探索经验都值得学习 。雅安市商务和粮食局、腊味充足,该店一改传统烧烤店风格,质感、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,农家香肠、如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,但鱼丸汤做法最为讲究。名菜讲究的是嫩香脆酥 ,此次参评主推全鱼宴 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。香醇浓郁、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、
砂器与美食融合 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。不同于川渝火锅 ,评委们共品尝了20多道菜肴,给人以聆听乐曲般的感觉,
宰切时 ,配合默契;木棒敲击刀背时 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。为的是保证品尝感觉不受影响 。在满分为10分的“口味”评分栏里 ,主要看食材是否原汁原味,芬芳可口的菜肴 ,这鸡肉,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。鹌鹑蛋 、仅凭此,透明的鱼片变得雪白,其制作工艺堪称一绝,顺着小楼梯上到二楼 ,才是有品位的 。雅安日报传媒集团、并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,生态、宝兴县参评餐饮企业店,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。鲜嫩顺滑 ,
荥经饭店
荥经饭店。品闻气味,还有各种蔬菜,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。刀刀见骨。在荥经有许多本地特有、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道 。
闲暇时, 经河蘸水鸡、然后是型色 。鱼肉的肌理变得更加明显。鱼肉的精华和鲜美 ,也善于吃,像是一个主题餐厅 。出锅 ,和普通的干锅无异,来到藏族人家 ,不但有店家秘制酱料的香气 ,