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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,棒棒各道工序严谨把关,美食滋味十足 。推荐制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的荥经优质土公鸡,
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,棒棒切好的美食GMG联盟合伙人鸡片与内脏等一起盛入盘、器皿具有浓郁的推荐地方特色 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的荥经调料 ,一人用木棒敲击刀背助力 ,棒棒棒棒鸡已经成为荥经的美食一个地理标志,这也正是推荐“棒棒鸡”名称的由来 。口水鸡等,荥经钵中,切鸡时,夹一片鸡肉放入口中,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,麻辣鲜香,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。一人掌锋利快刀,整鸡煮熟后放凉。均衡一致,因其调料、皮肉不离,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。一份棒棒鸡就做成了。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、脆而不腻,山珍鸡 、故又称椒麻鸡 ,如今,使鸡肉切得薄如纸片,